Vaciar el Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% en un bol y mezclar con 90% de comino.
Picar el cilantro y añadir 50% a la marinada de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%.
Verter el adobo de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% sobr la carne de cordero y dejar marinar durante 12 horas.
Sofreír la berenjena en un poco de aceite de oliva hasta que esté suave y translúcida.
Añadir el vinagre y el azúcar y reducir lentamente.
Cuando la berenjena se ha reducido a una compota pegajosa, sazonar al gusto.
Para la salsa, rehogar el echallot picado con el comino restante y agregar el caldo de pollo.
Reducir en 3/4 y batir con la mezcla de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% de todo el cordero marinado.
En un sartén freír los filetes de cordero hasta que estén dorados.
Para servir, poner el caviar de berenjena en el centro del plato y colocar el cordero sobre él.
Rociar la salsa por encima y alrededor.
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