cordero asado con tomates secos y ajo… jugoso y perfectamente rosado por dentro y asado a la parrilla por fuera. cordero asado, untado con una deliciosa y rica pasta de tomates secos. uno de nuestros asados ​​dominicales favoritos, servido con ensalada de papa .

Precalentar el horno a 220C | 430F. Combine los tomates secos en su aceite con 4 dientes de ajo en una pequeña licuadora mágica (o en un procesador de alimentos ). Procese hasta que quede suave y se haya formado una pasta. Agrega la sal (quedará salada pero es necesaria para asar el cordero).
Coloque el cordero en una bandeja para asar; Frote la mezcla por todo el cordero para cubrirlo uniformemente. Corte unas 6 opiniones (o hendiduras) poco profundas alrededor del cordero (parte superior e inferior del asado) y frote la mezcla de tomate en las hendiduras. Corta el diente de ajo restante en rodajas finas y coloca una o dos rodajas en cada abertura. Espolvorea con un poco más de sal (opcional).
Cubra la bandeja con papel de aluminio y colóquela en la rejilla central de su horno para hornear durante 40 minutos (a fuego medio, o déjela más tiempo hasta que esté cocida a su gusto). Retire la bandeja del horno; descubrir; vuelva a colocar el cordero en el horno en la rejilla del medio; cambie la configuración del horno para asar/asar a fuego alto y ase durante 5 a 10 minutos más, o hasta que esté dorado y crujiente por encima. Gire el cordero para asarlo durante 5 a 10 minutos más para que la parte inferior quede crujiente.

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Retirar del horno y dejar reposar durante unos buenos 5-10 minutos. Vierta los jugos de la sartén en una jarra para servir y vierta los jugos sobre el cordero para servir.