Para el pollo:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 taza de harina para todo uso
1 taza de pan
rallado 1 taza de queso parmesano rallado, dividido
1/2 taza de queso mozzarella rallado
2 huevos batidos con 1/2 taza de agua
1 cucharada de condimento italiano seco (reemplaza al albahaca y al orégano , ajo en polvo, cebolla en polvo)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Para la Salsa:
28 oz de tomates triturados
1 cucharada de condimento italiano seco
Sal y pimienta negra al gusto
Para las pastas:
2 2/3 tazas de pasta cruda de su elección (es decir, penne)
1/2 taza de agua
Instrucciones:
1. Combine el pan rallado, 1/2 taza de parmesano, el condimento italiano, sal y pimienta en un tazón.
2. Coloque la harina en un bol y los huevos batidos en otro.
3. Aplana el pollo hasta obtener un grosor uniforme, luego pásalo por harina, sumérgelo en huevo y cúbrelo con la mezcla de pan rallado.
4. Mezcle los tomates triturados y el condimento italiano en una olla de cocción lenta. Agrega el pollo encima. Tape y cocine a fuego lento durante 4 horas.
5. Retire el pollo, agregue la pasta y el agua a la olla de cocción lenta y revuelva. Cocine tapado durante 20 minutos.
6. Regrese el pollo a la olla de cocción lenta, espolvoree con mozzarella y el resto del parmesano. Cocine tapado durante otros 20-30 minutos hasta que el queso se derrita y la pasta esté cocida.
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