Muchas personas lo que hacen es ir quitándoles las hojas exteriores de una en una hasta llegar a la parte amarilla. También puedes hacerlo así, pero es más largo y tedioso.
Para terminar, algunas tienen en el centro unos “pelillos” que se retiran. Lo normal es cortarlas por la mitad y retirarlos con una cucharita pequeña. También, si las vas a hacer rellenas, les quitas lo que sobra por arriba y retiras los “pelitos” sin romperlas.
Qué Hacer Para que las Alcachofas no se Pongan Negras
Este paso es muy sencillo pero también muy importante.
Antes de empezar a preparar los alcauciles, pon un bol grande con agua y un buen manojo de perejil, principalmente tallos.
Tienen una sustancia antioxidante que evitará que se pongan negras.
También puedes hacerlo con agua y zumo de limón, pero este método le aporta algo de sabor a la alcachofa, por eso es preferible el del perejil.
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Cómo se Puede Cocinar la Alcachofa
Lo mejor es hacerlas cocidas. Para esto preparas un recipiente con agua y sal y lo llevas a ebullición. Cuando lo tengas introduces las alcachofas recién sacadas del recipiente donde las tenías con agua y perejil.
Debes cocinarlas durante 25-30 minutos. Para sabes si están las pinchas con un palillo o un tenedor y debe entrar y salir sin resistencia.
Otra opción es prepararlas a la plancha. En este caso es la combinación de cocerlas con la de darles un toque posterior con una sartén con un hilito de aceite. Ojo, hay que escurrirlas bien después de cocerlas para que el aceite no salte.
También puedes cocinarlas fritas. Después de pelarlas las puedes pasar por harina o llevar directamente a la sartén con aceite caliente.
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Escrita por: María Jesús
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