Estofado de Carne con Puré de Patatas
Pata de Cordero al Horno
Introducir el cochinillo tal cual y retirar pasada una hora.
Alimentar de agua la cazuela, ya que se habrá evaporado, y una vez dorada la parte superior se le da la vuelta. Ya con el lomo hacia arriba se picotea la piel, se le da una pincelada de aceite de oliva a todo el lomo y se introduce de nuevo en el horno durante hora y media más o menos. En la última media hora, extremar la atención para evitar un exceso de calor.
Una vez dorada la piel finalmente crujiente, ya estará asado y a punto para presentarlo.
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