1. En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
2. Agrega el pollo o ternera cortada en tiras y saltea hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla, zanahoria, pimientos, champiñones, brotes de soja (si los usas), ajo y jengibre. Cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
4. Vuelve a poner la carne salteada en la sartén y mezcla con las verduras.
5. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa de chili dulce (si la usas). Vierte la mezcla sobre la carne y las verduras en la sartén.
6. Cocina por unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa.
7. Agrega la maicena disuelta en agua a la sartén y mezcla bien para que la salsa espese.
8. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
9. Sirve el chop suey caliente sobre arroz cocido.
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