Cómo preparar cheesecake de pistacho
Paso 1
Para la base: picar las galletas y recogerlas en un bol; vierte la mantequilla derretida y mezcla bien.
Paso 2
Vierte la mezcla de galleta y mantequilla en un molde desmontable de 20 cm de diámetro y compacta bien con el dorso de una cuchara. Pasar al frigorífico y dejar compactar al menos media hora.
Paso 3
Remoja las hojas de gelatina en agua fría; una vez suave, exprímelo, derrítelo y luego agrégalo al yogur. Montar la nata con el azúcar en un bol, luego añadir el yogur y mezclar suavemente.
Paso 4
Añade la crema de pistacho y mezcla delicadamente con una espátula para evitar que se desmonte la mezcla.
Paso 5
Verter la nata en el molde, nivelar con cuidado y dejar reposar en el frigorífico al menos una noche.
Paso 6
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, desmoldar el bizcocho, teniendo cuidado de despegarlo delicadamente de los bordes del molde con un cuchillo pequeño. Recoge la crema de pistacho para decorar en un cono de repostería y decora la superficie del bizcocho como desees.
Paso 7
Completa con pistachos enteros y reducidos a grano y sirve en rodajas.
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