Comience perforando toda la carne de cerdo con un tenedor o un cuchillo afilado. Esto ayuda a que los sabores realmente penetren en la carne.
Frote generosamente la paleta de cerdo con sal marina de Alaea, asegurándose de que quede cubierta uniformemente. Esta sal en particular no sólo condimenta la carne sino que también añade un toque de autenticidad hawaiana.
Cocine el cerdo:
Coloque la carne de cerdo salada en su olla de cocción lenta. Rocíe el humo líquido sobre la carne de cerdo para infundirle ese distintivo sabor ahumado.
Cubra y ponga la olla de cocción lenta a fuego lento. Déjalo cocer durante unas 16 horas. Sí, lleva tiempo, pero el enfoque bajo y lento es clave para lograr esa textura tierna y desmoronada.
Triturar y servir:
Una vez cocida, la carne de cerdo quedará increíblemente tierna. Tritúrelo con dos tenedores, desechando la grasa no deseada.
Para darle un toque adicional de textura, puede esparcir la carne de cerdo desmenuzada en una bandeja para hornear y asarla brevemente para obtener unos bordes crujientes.
Variaciones y consejos:
Sustituto de sal: si la sal marina de Alaea es difícil de encontrar, comience con una cantidad menor de sal kosher y ajústela según su gusto.
Alternativa a la hoja de plátano: si bien tradicionalmente algunos cocinan la carne de cerdo debajo de una hoja de plátano para agregar un sabor sutil, no es esencial para esta receta. Si tienes curiosidad y tienes acceso a ellas, puedes encontrar hojas de plátano en algunos mercados especializados.
Sugerencias para servir: Pruebe primero la carne de cerdo en su estado natural para apreciar realmente los sabores a humo y sal. Combina maravillosamente con una variedad de acompañamientos y es fantástico en sándwiches.
Consejos para cocinar: Resista la tentación de poner la olla de cocción lenta a fuego alto. La magia de este plato reside en su lenta transformación.
Almacenamiento: Este plato se congela excepcionalmente bien. Guarde las sobras en recipientes herméticos en el congelador y simplemente descongélelas en el refrigerador para disfrutar de una comida futura fácil.
Abrace la magia del Kalua Pig cocinado a fuego lento y deje que este plato simple pero suntuoso sea una puerta de entrada para explorar más cocina hawaiana. ¡Disfruta del proceso, los aromas y por supuesto, los deliciosos resultados!
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