PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 400°F y engrase una bandeja para hornear con borde con spray antiadherente.
Agregue las papas, el calabacín, la cebolla morada y el pimiento morrón a la bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir.
Mezcle el condimento para barbacoa (pimentón, chile en polvo, ajo en polvo, azúcar morena, comino y sal) y sazone las pechugas de pollo con condimento, sal y pimienta.
Extienda las verduras en una bandeja para hornear, dejando espacio para el maíz en una esquina. Coloque el pollo sazonado entre las verduras.
Sazone el maíz con sal y pimienta y cubra cada mazorca con 1/2 cucharada de mantequilla. Envuelve cada mazorca en papel de aluminio. Coloque las mazorcas en el espacio vacío de la bandeja para hornear.
Hornee en el tercio superior del horno hasta que el pollo alcance los 165°F, aproximadamente 25 minutos.
Retire y unte el pollo con salsa barbacoa. Regrese al horno y encienda el asador a temperatura alta. Deje asar hasta que la salsa comience a caramelizarse y las verduras adquieran color, 2-3 minutos. ¡Servir y disfrutar!
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