1 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua fría
3/4 taza de cuajada de limón (casera o comprada)
1 1/2 tazas de crema espesa
1/3 taza de azúcar en polvo
1 1/2 cucharaditas de ralladura de naranja
Gajos de cítricos mixtos , para decorar
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Hacer natillas de limón y semillas de amapola
Espolvorea gelatina sobre 1 1/2 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño; dejar reposar 5 minutos. Batir las yemas de huevo y el azúcar granulada en un tazón mediano resistente al calor hasta que estén bien combinados; dejar de lado.
Batir la crema espesa, la miel y las semillas de amapola en una cacerola mediana; Caliente a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que esté caliente pero sin hervir a fuego lento, aproximadamente 4 minutos. Reduce el calor a medio-bajo. Poco a poco, vierta aproximadamente la mitad de la mezcla de crema caliente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente. Agrega la mezcla de huevo a la cacerola con el resto de la mezcla de crema; cocine, batiendo constantemente, hasta que se formen burbujas y la crema esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, de 4 a 6 minutos. Alejar del calor; Agregue inmediatamente la mezcla de gelatina hasta que se disuelva. Incorpora la ralladura de limón, el jugo de limón y la sal. Divida las natillas en partes iguales entre 6 moldes (8 onzas) (aproximadamente 2/3 de taza cada uno). Coloque los moldes en una bandeja para hornear con borde pequeño y enfríe, sin tapar, en el congelador hasta que la crema esté firme, de 1 hora y 30 minutos a 2 horas.
hacer la crema de cítricos
Espolvorea gelatina sobre 2 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño apto para microondas; dejar reposar 5 minutos. Mientras tanto, esparza 2 cucharadas de cuajada de limón sobre las natillas frías en cada molde.
Combine la crema, el azúcar en polvo y la ralladura de naranja en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Batir a velocidad media hasta que empiece a espesarse, aproximadamente 45 segundos. Cocine en el microondas la mezcla de gelatina hasta que se derrita, de 10 a 20 segundos. Con la batidora funcionando a velocidad media, vierta lentamente la mezcla de gelatina en la crema batida. Batir hasta que se formen picos rígidos, de 30 segundos a 1 minuto. Divida la crema batida de manera uniforme entre los moldes, alisando los lados y nivelando la parte superior para que la crema batida quede aproximadamente 1/2 pulgada por encima del borde de los moldes. Congele hasta que esté firme, al menos 1 hora. Deje reposar a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de servir. Adorne con gajos de cítricos.
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