Como Hacer el Relleno de los Canelones de Carne
Prepara y pica la cebolla en trozos pequeñitos.
En una sartén amplia, pon un buen chorreón de aceite en la sartén y pon a cocinar la cebolla.
Lo mejor es hacerlo lentamente, con el fuego medio-bajo hasta que la veas que cambia de color y se ablanda.
En ese momento le añades la carne picada y la vas moviendo hasta que toda esté cocinada. También en este caso lo reconocerás porque se vuelve más clara.
Cuando la tengas cocinada le viertes un poquito de vino y esperas un par de minutos.
A continuación añade las especias, es decir, la pimienta negra, el romero o tomillo o la que más te guste. Esto es totalmente opcional.
Por último añade el tomate triturado y un poquito de sal.
Sigue cocinando la preparación hasta que veas que la salsa ha reducido y queda una mezcla con la consistencia suficiente como para rellenar los canelones.
Aparta el relleno del fuego y resérvalo hasta que lo vuelvas a necesitar.
Canelones de carne relleno
Preparación de las Placas de Canelones y la Bechamel
Preparar las placas o láminas de los canelones solo consiste en poner una cacerola con agua abundante y un poquito de sal al fuego.
Metes las placas de pasta una a una con cuidado para que no se peguen y las dejas cocinarse 10-15 minutos, según el tiempo que indique el fabricante (lo verás en el paquete)
Pasado ese tiempo las sacas y las dejas secarse sobre un paño de algodón que tendrás extendido el la encimera.
Para hacer la bechamel pones en un recipiente al fuego la mantequilla.
Cuando se haya derretido añade la harina y dale vueltas para que se cocine.
Ahora pon un poco de leche, mejor si está caliente y la mueves hasta que vayas viendo que se forma una crema.
Continúa incorporando la leche hasta que esté toda la cantidad marcada.
Añade sal y las especias que quieras ponerle, por ejemplo, yo suelo añadirle solo pimienta negra pero es muy habitual poner nuez moscada.
Y continúa cocinando y moviendo hasta que tenga el espesor que deseas. Cuanto más la cocines más espesará.
Montaje final y Gratinado de los Canelones de Carne
Ahora prepara la fuente donde vas a presentar los canelones.
Pon una de las placas y, en la parte central, añade el relleno y enróllalos.
Pon la apertura hacia abajo y repite el mismo procedimiento hasta que estén todos hechos.
Ponles por encima la bechamel que has preparado y añade un poco de queso rallado.
Lleva la fuente al horno que estará encendido en la función gratinar (calor solo arriba) a máxima potencia.
En cuestión de pocos minutos estará el queso fundido y podrás sacarlos.
¡Y a la mesa a disfrutar de este estupendo plato de canelones!
Canelones de carne 1
Puedes hacer la preparación de los canelones pero convertirla en lasaña de carne, o puedes elegir preparaciones diferentes hechas con pasta. Por ejemplo, los macarrones gratinados o macarrones a la boloñesa, o los espaguetis con almejas son dos ejemplos. Pero hay más, los macarrones con chorizo o macarrones con tomate gustan siempre a grandes y pequeños. Más exóticos son los espaguetis con pollo al curry o los espaguetis a lo pobre, los famosos aglio e olio.
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