Derretir el chocolate al baño María. Luego agrega la mantequilla y el edulcorante natural en polvo, mezclando bien hasta obtener una consistencia homogénea.
Agrega la harina de almendras (u otras semillas oleaginosas de tu elección) y las yemas de huevo a la mezcla de chocolate. Mezclar bien todos los ingredientes añadidos.
En una batidora, bata las claras a punto de nieve. Incorpora con cuidado las claras a la mezcla de chocolate, usando una cuchara o espátula para mezclar suavemente. Agrega esencia de vainilla, canela y una pizca de nuez moscada a la mezcla.
Mezclar nuevamente para que todos los sabores queden bien distribuidos.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Transfiera la masa a un molde rectangular forrado con papel de horno. Hornea el brownie sin harina durante media hora aproximadamente.
Espera a que el brownie se enfríe antes de desmoldar. Ahora simplemente córtalo en trozos y sírvelo como quieras.
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