1. Preparar el bacalao: Cortar los filetes de bacalao en cubos iguales (aprox. 3-4 cm). Marinar en un bol con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien para que las especias se distribuyan uniformemente.
2. Prepare las brochetas: Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante unos 30 minutos para evitar que se quemen mientras las asa.
3. Armar las brochetas: Coger una brocheta y colocar alternativamente en la brocheta dados de bacalao y pequeñas porciones de queso crema de melocotón. Repita hasta que la brocheta esté llena. Asegúrate de que los ingredientes estén bien distribuidos.
4. Asar a la parrilla: Precalienta la parrilla o una sartén a fuego medio. Coloque las brochetas en la parrilla y cocine, volteándolas ocasionalmente, hasta que el bacalao esté dorado y bien cocido, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
5. Servir: Coloque las brochetas de bacalao terminadas en un plato para servir. Adorne con hierbas frescas para agregar color y frescura.
6. Servir: Sirve las brochetas calientes, ideal como entrante o plato principal ligero. Combinan perfectamente con una ensalada fresca o una baguette.
Consejos: También puedes cocinar las brochetas en el horno a 200°C (horno ventilador) durante unos 15-20 minutos si no tienes grill disponible. Asegúrate de girar las brochetas con regularidad para asegurar un dorado uniforme.
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