Para las nueces:
Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino y reserve.
Precalienta una sartén seca a fuego medio-alto durante un par de minutos para que esté bien caliente. Agrega las nueces, el jarabe de arce y la sal y revuelve. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el jarabe de arce se espese y se adhiera a las nueces. Deberías empezar a oler el almíbar caramelizándose cuando las nueces estén listas. Tenga cuidado de no dejar que se queme.
Vierta las nueces en la bandeja para hornear preparada y extiéndalas rápidamente para evitar que se formen grumos. Deje enfriar y luego guárdelo en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente.
Para el brie:
Precalienta el horno a 350 grados F.
Sacar el queso de su envoltorio. Colóquelo en el centro de una bandeja para hornear con borde o en una fuente apta para horno. Coloque una ramita o dos de romero fresco encima y rocíe bien con miel, no escatime.
Colóquelo en el horno y hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que la miel burbujee y el queso esté suave al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desenterrar.
Cubra con miel adicional y trozos de romero (me gusta quitar las hojas de las ramitas de romero que horneé con el queso y espolvorearlas encima, o puede usar un poco de romero fresco) y sirva con pan crujiente y nueces confitadas. .
NOTAS
*A la hora de elegir un queso brie para hornear, intenta buscar un queso más joven. Los quesos más viejos pueden ser demasiado líquidos y la corteza puede tener un sabor desagradable. La etiqueta “triple crema” de Brie también es más suave y líquida por dentro. Busque algo que diga “crema doble” o pídale a su quesero un buen queso brie para hornear.
La corteza del queso es completamente comestible. Si prefieres evitar la cáscara, puedes cortar la parte superior de la rueda antes de hornearla. No retires el resto de la corteza, ya que la necesitarás para mantener unido el queso. Una vez horneado, simplemente sumerja y saque el queso del centro.
El brie horneado es un excelente lugar para experimentar con diferentes combinaciones de sabores dulces y salados. ¡Puedes usar casi cualquier cosa que se te ocurra! Aquí tienes algunas ideas: hornea tu brie con hierbas, especias, ajo, pesto o sírvelo con cebollas caramelizadas, si quieres algo salado. O hornee su queso brie solo y cúbralo con conservas de frutas (como mermelada de albaricoque, mermelada o salsa de arándanos), fruta fresca (como higos, frambuesas o manzanas) o rocíe con miel o jarabe de arce. Si tienes una forma favorita de comer queso brie, ¡compártela en los comentarios a continuación!
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