Ingredientes
500 g de boquerones frescos
300 ml de vinagre de vino blanco
200 ml de aceite de oliva virgen extra
4 ajos
sal
una ramita de perejil
Boquerones en vinagre muy blanquitos
Ingredientes para preparar Boquerones en vinagre muy blanquitos
Boquerones en vinagre muy blanquitos: presentación
Seguro que te has preguntado en más de una ocasión ¿cómo conseguir que los boquerones en vinagre queden muy blanquitos y con la carne muy firme? Ésta es la principal preocupación de todo aquél que los prepara o todo aquél que tiene en mente prepararlos algún día. Ya me lo han preguntado varias veces en mi página de amigos en Facebook,donde te invito a participar. A muchos ya nos quedan blancos y firmes y repetimos una y otra vez a todo aquél que nos pregunta, que no tenemos secreto, le contamos nuestra forma de prepararlos y la próxima vez que sale el tema nos hacen la misma pregunta. Quieres saber el «secreto»? Pues he de decirte, amigo, que no hay secreto. Y ahora seguro que estás pensando, pues vaya, ésta no me lo quiere contar. Te equivocas, te lo voy a contar y además te he preparado un vídeo por si quieres seguir mi método.
Hace mucho que los preparo y he de decirte que el único truco que existe es el madrugón. Y ¿qué tendrá que ver madrugar con que los boquerones salgan blancos? Cuanto más frescos son los boquerones, más blancos te van a quedar y más firme será su carne. Pues que si eres de los primeros que compra los boquerones frescos en la pescadería, los encuentras en su mejor momento. Cada vez que el pescadero, mete la mano «cuidadosamente» para coger un puñado de pescado para su client@, aquelllos lindos y plateados pececillos reciben pequeños golpes y se les daña la piel y la carne. Cuando los tienes en la bolsa y los guardas en la nevera, habrá pequeñas manchitas de la sangre del pescado que se quedarán para siempre. Así que sé de los primeros en comprarlos y, cuando llegues a casa, sin pasar por el frigorífico, límpialos bien y empieza ya tu preparación. Si no puedes ser de los primeros, los prepararás igualmente, te saldrán igual de buenos, pero quizá no van a ser los más bonitos que jamás hayas visto. Éste es el único secreto. Así que voy a contarte cómo prepararlos para que además de bonitos te queden muy ricos.
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