INSTRUCCIONES
En un tazón grande, combine el arroz arborio cocido, el queso parmesano rallado, la mozzarella picada, el perejil picado y la albahaca seca. Sazone abundantemente con sal y pimienta al gusto.
Saque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de arroz y forme una bola compacta con las manos. Usamos una cuchara para galletas mediana para esto. Repita este proceso hasta utilizar toda la mezcla de arroz, formando entre 16 y 20 bolas de arancini.
Prepare una estación de empanizado con tres tazones poco profundos: uno con la harina para todo uso, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado italiano.
Enrolle cada bola de arancini en la harina, sacudiendo el exceso. Luego sumérjalo en los huevos batidos, dejando escurrir el exceso, y finalmente cúbralo uniformemente con el pan rallado italiano. Coloque las bolas de arancini rebozadas en un plato.
Precaliente la freidora a 370 °F (190 °C). Coloque las bolas de arancini en la canasta de la freidora en una sola capa, asegurándose de que no se toquen entre sí. Rocíe con aceite de oliva.
Fríe los arancini al aire a 370 °F durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Una vez que los arancini estén cocidos, retíralos de la freidora y déjalos enfriar unos minutos antes de servir.
Sirva los arancini de la freidora calientes con salsa marinara para mojar. ¡Disfrutar!
NOTAS
Utilice el arroz arborio cocido sobrante para esta receta, ya que crea la textura cremosa ideal para los arancini. El almidón del arroz arborio ayuda a que los arancini mantengan su forma y proporciona una sensación en boca satisfactoria. Querrás que el arroz esté ligeramente tibio, pero no caliente mientras lo manipulas.
Asegúrese de que los cubos de mozzarella estén cortados en trozos pequeños para distribuir uniformemente el queso con queso por toda la mezcla de arroz.
NUTRICIÓN
Porción: 4 bolas de arroz | Calorías: 368 kcal | Carbohidratos: 49 g | Proteína: 17 g | Grasa: 12 g | Grasa saturada: 6 g | Grasas poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 2 g | Grasas trans: 0,01 g | Colesterol: 96 mg | Sodio: 712 mg | Potasio: 140 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 498 UI | Vitamina C: 5 mg | Calcio: 175 mg | Hierro: 3 mg
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