2 yemas de huevo
35 g de azúcar
10 g de maicena
200 g de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para la crema batida:
170 g de nata espesa
17 g de azúcar
Instrucciones:
Capa de galleta:
En un tazón pequeño, bata la mantequilla sin sal a temperatura ambiente y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora poco a poco la harina para todo uso hasta que se forme una masa suave. Dejar de lado.
Pasta choux:
Precalienta tu horno a la temperatura especificada para la masa choux. En una cacerola mediana, combine la leche, el agua, la mantequilla sin sal y la sal. Llevar a ebullición a temperatura media.
Retire la sartén del fuego y agregue rápidamente la harina para todo uso. Vuelva a calentar y revuelva continuamente hasta que la masa se una y se despegue de los lados de la sartén.
Transfiera la masa a un tazón y déjela enfriar un poco. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que la mezcla esté suave y brillante.
Coloque o coloque la masa con una cuchara en una bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada una para que se expanda.
Relleno de crema:
En una cacerola, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Incorpora poco a poco la leche y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
Retire del fuego, agregue el extracto de vainilla (si lo usa) y deje que la crema se enfríe por completo. En un recipiente aparte, bata la crema espesa y el azúcar hasta que se formen picos rígidos. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de crema enfriada.
Asamblea:
Una vez horneadas y frías las pastas choux, córtalas por la mitad o haz un pequeño agujero en la parte inferior. Coloca con cuidado el relleno de crema en cada hojaldre.
Para mantener los choux crujientes, rellénelos con el relleno de crema justo antes de servir.
Consejos:
Para garantizar que la masa choux se mantenga crujiente, evite abrir la puerta del horno durante la cocción, ya que esto puede provocar que se colapsen.
Los bollos de crema se disfrutan mejor frescos. Si necesitas guardarlos, guarda los pasteles sin relleno en un recipiente hermético y el relleno de crema en el refrigerador, llenándolos justo antes de servirlos.
Disfrute de estos deliciosos bollos de crema, una combinación perfecta de masa choux aireada y delicioso relleno de crema de vainilla, ideales para impresionar a los invitados o darse un capricho con un postre sofisticado.
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