Precalienta el horno a 180°C (356°F).
Corta la berenjena a lo largo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,4 pulgadas. Dejar de lado.
Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con sal, ajo en polvo, pimienta, pimentón dulce y orégano.
Unte las rodajas de berenjena con la mezcla de aceite por ambos lados y hornee por 20 minutos hasta que estén tiernas.
En una sartén sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Agrega los pimientos y el ajo, seguido de la carne molida sazonada con comino, jengibre y cilantro.
Una vez cocida la carne, agrega el perejil picado, el puré de tomate y el agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.
Coloca las rodajas de berenjena al horno en una fuente para horno, cubre con la mezcla de carne y espolvorea con mozzarella y parmesano.
Hornee por otros 15 minutos hasta que el queso burbujee y esté dorado.
Tiempo de preparación: 45 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Duración total: 1 hora y 20 minutos
Kcal: 350 kcal | Porciones: 4 porciones
La historia detrás del plato
La berenjena al horno rellena de sabrosa carne es más que una simple receta; es un viaje culinario que combina la esencia sustanciosa de la carne y la textura fina y esponjosa de las berenjenas. Con origen en la cocina mediterránea, este plato se ha convertido en un alimento básico que ejemplifica la comida reconfortante con un toque de sofisticación. Las capas de tierna berenjena y la rica y picante carne crean un delicioso contraste que atrae tanto al paladar tradicional como al moderno.
Beneficios para la salud
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