Precalentar el horno y preparar las berenjenas :
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, ahueca ligeramente la pulpa para dejar espacio para el relleno. Opcionalmente, marque la pulpa en forma de diamante, lo que ayuda a que el condimento penetre mejor.
Coloque las mitades de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Sazone las berenjenas :
Espolvorea la berenjena con pimentón ahumado, chasnok seco (o ajo en polvo) y pimienta negra molida al gusto. Estas especias le darán a la berenjena un sabor ahumado y a ajo mientras se hornean.
Agrega los tomates y el ajo :
Coloque rodajas de tomate encima de cada mitad de berenjena y luego espolvoree el ajo picado uniformemente por encima. El tomate aporta humedad y dulzura, lo que complementa la riqueza de la berenjena.
Hornear las berenjenas :
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea por unos 20 minutos, o hasta que las berenjenas comiencen a ablandarse.
Agrega los huevos y el queso :
Rompe con cuidado un huevo sobre cada mitad de berenjena, tratando de mantener la yema intacta.
Espolvorea el queso rallado alrededor de los huevos, dejando que un poco caiga también sobre la berenjena.
Regrese al horno y hornee por 10 a 15 minutos más, o hasta que las claras estén cuajadas y el queso se derrita y burbujee.
Decorar y servir :
Una vez listo, retira del horno y decora con perejil fresco. El perejil no solo agrega color sino también un sabor fresco a hierbas que alegra el plato.
Sugerencias de servicio :
Servir caliente, directamente del horno. Este plato es excelente por sí solo o puedes acompañarlo con una ensalada para obtener una comida ligera y equilibrada.
Conclusión:
Esta receta de berenjenas al horno es un testimonio de cómo unos pocos ingredientes simples pueden combinarse para crear un plato sabroso y satisfactorio. Es perfecto para quienes aman la profundidad del sabor que ofrece la berenjena, realzada por la frescura de los tomates, el picante del ajo y la riqueza del queso derretido. ¡Disfrute del descubrimiento de esta deliciosa receta y de las muchas comidas agradables que le brindará!
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