Precalienta el horno a 375°F.
Cubra las batatas con aceite de oliva y pinche la piel varias veces con un tenedor. Coloque las batatas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4 batatas grandes,1 cucharada de aceite de oliva
Hornee las batatas durante 1 hora y 10 minutos o hasta que estén suaves y la piel ligeramente arrugada. Deje que las batatas se enfríen durante 10 minutos.
Corta las batatas por la mitad. Con una cuchara o una pala para galletas, retire el interior de las batatas, teniendo cuidado de dejar un anillo de 1/4 a 1/2 pulgada alrededor de los lados para que las papas mantengan su forma. Coloque la pulpa de camote en un tazón grande. Vuelva a colocar las batatas cortadas por la mitad y vacías en la bandeja para hornear.
Agrega el azúcar moreno, la mantequilla derretida, la leche condensada azucarada, la canela, la nuez moscada y el jengibre en el bol con la pulpa de camote. Usando un machacador de papas o una batidora de mano, mezcle los ingredientes y alise.
1/4 taza de azúcar moreno claro,1/4 taza de mantequilla salada,1 cucharada de leche condensada azucarada,1 cucharadita de canela molida,1/8 cucharadita de nuez moscada molida,1/4 cucharadita de jengibre molido
Vuelva a colocar la mezcla de camote licuada en las mitades de camote, llenándolas un poco más.
Vuelva a colocar la piel de las papas en el horno y caliéntelas durante 10 a 15 minutos, luego retírelas del horno.
Ponga el horno a asar.
Para cada mitad de papa, presione los malvaviscos en la mezcla suave de camote, cubriendo completamente la parte superior.
3 tazas de mini malvaviscos
Vuelva a colocar las batatas rellenas en el horno en la rejilla superior hasta que los malvaviscos se derritan y se doren ligeramente, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Como cada horno es diferente, vigila de cerca los malvaviscos para que no se quemen. Si se queman, puedes usar dos cucharas para quitar los malvaviscos (deben quedar en un trozo sólido) y luego repetir los pasos de colocar los malvaviscos sobre las batatas y dorarlos ligeramente en el horno.
Sirva como desee.
NUTRICIÓN
Porción: 1 ración | Calorías: 307 kcal | Carbohidratos: 58 g | Proteína: 3 g | Grasa: 8 g | Grasa saturada: 4 g | Grasas poliinsaturadas: 0,4 g | Grasas monoinsaturadas: 3 g | Grasas trans: 0,2 g | Colesterol: 16 mg | Sodio: 159 mg | Potasio: 596 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 26 g | Vitamina A: 24303 UI | Vitamina C: 4 mg | Calcio: 69 mg | Hierro: 1 mg
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