Precalienta el horno a 350 grados. Forre una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcla la mantequilla, el azúcar granulada, el extracto de vainilla y la sal. Agregue la harina y mezcle hasta que se combinen. Extienda y dé golpecitos con la corteza en el fondo de la fuente para hornear preparada.
Hornee en horno precalentado durante 20 minutos o hasta que se dore muy ligeramente.
Mientras tanto, mezcle el azúcar granulada, la harina para todo uso, los huevos, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón grande. Vierta la mezcla sobre la base tibia.
Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos girando el molde de adelante hacia atrás a la mitad del período de horneado.
Deja que las barras de limón se enfríen un rato antes de taparlas y colocarlas en el refrigerador durante 2 horas hasta toda la noche. Al cortar las barras, use un cuchillo afilado, páselo por agua tibia y séquelo entre cada corte.
Notas
Utilice jugo de limón fresco. Un limón normal produce 2-3 cucharadas de jugo de limón.
Cubra la fuente para hornear con papel pergamino para facilitar la extracción de las barras de limón. Mire aquí para ver un tutorial rápido.
Vierta siempre el relleno de limón sobre una base tibia, no sobre una base fría. Si dejas enfriar la corteza, corres el riesgo de que las barras de limón se volteen. La corteza quedará en la parte superior y el relleno de limón quedará desordenado en el fondo del plato.
No intentes cortar las barras demasiado pronto. Necesitan un tiempo de enfriamiento adecuado, al menos 2 horas, pero yo prefiero enfriarlos durante la noche.
Cortar las barras con un cuchillo afilado. Para cortes extra limpios, enjuague el cuchillo con agua caliente y séquelo entre cada corte.
Calorías nutricionales
: 350kcal | Carbohidratos: 51g | Proteína: 5g | Grasa: 15 g | Grasa saturada: 8 g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 4g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 107 mg | Sodio: 109 mg | Potasio: 71 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 35g | Vitamina A: 489 UI | Vitamina C: 7 mg | Calcio: 22 mg | Hierro: 1 mg
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