Procedimiento:
Lo primero que vamos a hacer es moler los ajos.
Agregamos sal y el ajo a un recipiente, mezclamos.
La carne la vamos a partir en trozos medianos y los incorporamos a la mezcla de sal y ajo. Agregaremos la pimienta, orégano y comino. Lo dejaremos marinar al menos 2 horas en el refrigerador.
Vamos a calentar la hoja de platano en el comal para poder maniobrarla mejor.
La vamos a colocar como base en un molde (refractario) para horno y vamos a colocar la carne marinada sobre las hojas de plátano, agregaremos el apio, las hojitas de laurel, cebolla en rodajas, agregamos las ¾ tazas de agua y taparemos bien con la hoja de plátano y cubriremos con una tapa el refractario.
Vamos a poner a hornear a fuego bajo, 150 grados Fahrenheit (65 centígrados) por unos 6 a 8 horas, hay que estarla revisando que no se le evapore toda el agua.
Y listo, ya tenemos lista nuestra barbacoa, a disfrutar!
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