“Barbacoa de pollo”

INSTRUCCIONES
1.- hervir los chiles. Escurrirlos y reservar.

2.- freír en aceite caliente el resto de los Ingredientes y agregar los chiles. Licuar con un poco de agua. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar.

Con este adobo marinar tres kilos de pollo por una noche.
( mínimo 3 Kilos)

Para cocinar la barbacoa:
En una vaporera con suficiente agua colocar una penca de maguey previamente asada. Tres hojas de plátano previamente asadas, enseguida colocar el pollo marinado, y unas ramitas de hiervas de olor (laurel, tomillo, orégano).
Cubrir con las pencas y hojas de plátano.
Poner al fuego por 2 horas.