Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear. Cubra ligeramente con aceite en aerosol para evitar que los bagels se peguen.
En un tazón grande, use una espátula resistente para combinar la harina con levadura, la canela y 1 TAZA DE YOGUR hasta que la mezcla forme una masa peluda. Agrega yogur adicional hasta tener una buena consistencia que no quede completamente pegajosa. Es posible que necesites o no agregar una taza adicional de yogur a la masa. Depende del contenido de humedad del yogur que estés utilizando. Trabaja en las pasas. Vierta la mezcla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar la masa a mano durante unos 5 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Si tu masa está pegajosa agrega más harina o usa menos yogur. (consulte las Notas de recetas a continuación para obtener consejos).
Dividir la masa en 8 partes iguales. Forma una bola con cada porción de masa. Usa tus pulgares para hacer un agujero en el centro de cada bola. Tirar y estirar suavemente hasta que la masa tenga un tamaño uniforme. Repita con las rondas restantes. Enharina tus manos según sea necesario.
Coloque los bagels con forma en la bandeja para hornear preparada. Mezcle el huevo batido batiendo el huevo, la sal y el agua en un tazón pequeño hasta que quede suave. Unte la mezcla de huevo batido sobre los bagels. Agrega algunas pasas más encima de los bagels, si lo deseas.
Hornee durante 20 a 22 minutos, girando la bandeja para hornear a la mitad del horneado. Retirar del horno. Aumente la temperatura del horno a 450 grados F. Regrese la bandeja para hornear al horno y hornee por otros 3 a 4 minutos hasta que la parte superior de los bagels esté dorada.
Cómelo caliente recién salido del horno o déjelo enfriar y guárdelo en una bolsa con cierre o en un recipiente herméticamente cerrado por hasta 24 horas. Si los mantienes refrigerados, deberían conservarse en buen estado hasta por 3 días. Si quieres congelarlos, envuélvelos individualmente y déjalos descongelar antes de abrirlos y tostarlos.
Notas
Para hacer harina con levadura casera: combine 2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharada de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal marina fina.
Para hacer un bagel con más “masticar”, sustituya la harina para pan por harina AP en la receta casera de harina con levadura mencionada anteriormente.
Utilice yogur griego colado espeso. Aléjate de los que están etiquetados como yogures “estilo griego”, ya que suelen tener más humedad. Las marcas sugeridas incluyen: Fage Total 0% Greek Yogurt y Stonyfield Greek Yogurt. Si hay algún líquido en el yogur, se debe escurrir antes de utilizarlo. ¡El yogur griego espeso funciona mejor!
La masa también se puede mezclar en una batidora de pie usando un gancho para masa. Agrega los ingredientes a un bol y mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa peluda. Aumente a velocidad media y amase hasta que la masa ya no se pegue a los lados del bol.
Mientras gira la bandeja para hornear, verifique si la parte inferior de los bagels se dora demasiado rápido. Si es así, simplemente coloque otra bandeja para hornear debajo de la bandeja para hornear actual y continúe horneando.
Nutrición
Porción: 1 bagel, Calorías: 172 kcal, Carbohidratos: 34 g, Proteínas: 7 g, Grasas: 1 g, Grasas saturadas: 1 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 24 mg, Sodio: 21 mg, Potasio: 142 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 4 g, Vitamina A: 35 UI, Vitamina C: 1 mg, Calcio: 15 mg, Hierro: 1 mg
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