Eche las zanahorias en la misma sartén o en la olla y revuélvalas un poco hasta que se doren ligeramente. Reserva las zanahorias con la cebolla.Si es necesario, agregue un poco más de aceite de oliva a la sartén o a la olla. Coloque la carne en la sartén o en la olla y dórela durante aproximadamente un minuto por todos lados, hasta que esté bien y dorada por todos lados. Retire el asado a un plato.
Con la hornilla todavía a fuego medio-alto, use vino tinto o caldo de res (aproximadamente una taza) para desglasar la sartén o la olla, raspando el fondo con un batidor. Vuelva a colocar el asado en la olla holandesa (o en una fuente para asar profunda y cubierta) y agregue suficiente caldo de res para cubrir la carne hasta la mitad.
Agrega las cebollas y las zanahorias, junto con las hierbas frescas. Agregue también las papas (opcional).
Ponle la tapa y luego ásalo.
La receta original dice asar un asado de tres libras durante tres horas o un asado de cuatro a cinco libras durante cuatro horas. Personalmente, no creo que sea tiempo suficiente. Cuando cociné dos asados de dos libras en una sola tostadora a la vez, me tomó seis horas y media cocinar. El asado estará listo cuando esté tierno y desmoronado. Creo que cuanto más lo cocinas, más tierno se pone. Es difícil estropear esto a menos que lo cocines poco.
Disfrutar
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