Instrucciones:
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En una olla grande, coloca el arroz junto con la leche entera, la leche condensada, la rama de canela y el trozo de cáscara de limón. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado, revolviendo con frecuencia.
Retira la rama de canela y la cáscara de limón. Agrega el azúcar y la mantequilla, y cocina por unos minutos más hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
Para caramelizar, esparce una capa uniforme de azúcar en la superficie del arroz con leche y derrite el azúcar con un soplete de cocina o bajo el grill del horno hasta que se forme un caramelo dorado.
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