Batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema. Añade el huevo y la vainilla. Incorporar ingredientes secos tamizados. Unir con las manos sin amasar mucho, envolver en película y llevar a la heladera por 30 minutos.
Estirar la masa, cortar las tapas, colocarlas en placa enmantecada y enharinada y cocinar en horno precalentado a 180° por 10-12 minutos aproximadamente sin dejar que se dore demasiado. Retirar, dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.
Para la cobertura de nieve:
200g de azúcar impalpable
1 clara
jugo de limon
200g de azúcar común
50cc de agua
Realice un almíbar ligero con el azúcar común y el agua.
Mientras tanto, hacer un glasé batiendo la clara con el azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón. Verter el almíbar caliente sobre el glasé, mezclar y utilizar inmediatamente para bañar los alfajores. Deja secar.
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