Para las albóndigas:
Combine los ingredientes : en un tazón grande, mezcle la carne picada, los huevos, el pan remojado y exprimido, la pimienta negra, la sal, la cebolla finamente picada y el eneldo hasta que estén bien mezclados.
Rellenar con queso : Tome una porción de la mezcla de carne, aplánela en la mano, coloque un trozo de queso cortado en cubitos en el centro y forme una bola, asegurándose de que el queso quede completamente cubierto.
Cocinar : Dorar las albóndigas en una sartén a fuego medio, volteándolas ocasionalmente hasta que estén bien cocidas. Dejar de lado.
Para la Salsa:
Cocer las patatas : En un cazo poner a hervir las patatas cortadas en cubitos en 700 ml de agua con 5 g de sal hasta que estén tiernas.
Licuar : Una vez cocido, no escurrir. Agrega la crema agria a la cacerola con las papas y usa una licuadora de inmersión para mezclar hasta que quede suave, creando una salsa cremosa.
Combinar : Agregue las albóndigas cocidas a la salsa y cocine a fuego lento durante unos minutos para combinar los sabores.
Para el Puré de Papas:
Hervir patatas : Cocine las patatas cortadas en cubitos en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir bien.
Puré : Agregue mantequilla y leche a las papas cocidas y triture hasta que quede suave y cremoso.
Saltear cebollas : En una sartén aparte, saltear las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas y suaves. Incorpora las cebollas al puré de patatas.
Servicio:
Coloque una cucharada generosa de puré de papas en un plato, cubra con unas albóndigas rellenas con queso y vierta sobre la salsa cremosa. Adorne con eneldo o perejil picado adicional si lo desea.
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