Espinaca:
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las espinacas tiernas y revuelva hasta que estén cubiertas. Deja que se ablande unos minutos.
2. Agregue el ajo finamente picado a la sartén y saltee durante uno o dos minutos más hasta que huela fragante.
3. Retire las espinacas de la sartén, córtelas en trozos pequeños y déjelas enfriar.
Albóndigas:
1. Precaliente el horno a 350°F (175°C).
2. En un tazón grande, mezcle la carne molida de res, la carne de cerdo molida, el pan rallado, los huevos, la leche, el ajo picado, el queso parmesano, la sal, la pimienta y la mezcla enfriada de espinacas y ajo hasta que estén bien combinados.
3. Enrolle la mezcla de carne hasta formar albóndigas del mismo tamaño. Presione un cubo pequeño de queso mozzarella en el centro de cada albóndiga y enrolle para cubrir el queso por completo.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados, formando una corteza sabrosa.
5. Una vez doradas, agregue cucharadas de salsa marinara al fondo de la sartén para crear un lecho de salsa en el que las albóndigas hiervan a fuego lento.
6. Cubra la sartén con papel de aluminio y transfiérala al horno precalentado. Hornee durante unos 20 a 25 minutos hasta que las albóndigas estén bien cocidas y alcancen una temperatura interna de 165 °F (74 °C).
7. Sirva las albóndigas de espinacas y ajo rellenas de mozzarella sobre su pasta preferida, adornadas con más queso parmesano y hierbas frescas si lo desea.
ADVERTISEMENT
