Albóndigas de calabacín con ricotta y menta

Preparación
¿Cómo hacer albóndigas de calabacín con ricotta y menta?
Lavar y secar los calabacines, cortar los extremos y rallarlos con un rallador grueso, directamente en un colador.

Exprímelos para quitarles el agua vegetal y pásalos a un bol.

Sazone con sal y pimienta, luego agregue la ricota, un huevo, menta finamente picada (o la ralladura de un limón orgánico), una pizca ligera de nuez moscada y el queso rallado.

Mezclar bien todos los ingredientes con un tenedor.

Agrega 6 cucharadas de pan rallado y mezcla.

Evaluar la consistencia y agregar unas cucharadas más si es necesario.

La masa debe quedar suave pero consistente.

Forra una bandeja para hornear con una hoja de papel para hornear.

Echar un chorrito de aceite y engrasar el papel extendiéndolo.

Engrasa tus manos con un chorrito de aceite para que la masa fluya bien entre tus palmas.

Toma un trozo de masa del tamaño de una mandarina y enróllalo entre las palmas de tus manos para formar los raviolis.

Presiona ligeramente y coloca la bola formada sobre el papel de horno.

Continúa así hasta terminar la masa y vierte otro chorrito de aceite sobre las albóndigas.

Cocinar en horno estático precalentado a 200°C durante aproximadamente 25-30 minutos.

Las albóndigas de calabacín con ricotta y menta están listas.