TARTA DE CASTELLA
Ingredientes:
4 huevos medianos, a temperatura ambiente
110g de azúcar
2-3 cucharadas de miel
100g de harina fuerte
Preparación:
1. En un bol metálico romper los huevos, añadir el azúcar y batir con batidora eléctrica sobre agua hirviendo a fuego lento. alta velocidad durante 6 minutos. El volumen de huevos batidos aumentará aproximadamente 4 veces.
2. Agrega la miel a la mezcla de huevo y bate a velocidad media durante unos 30 segundos.
3. Tamizar 1/3 de la harina en la mezcla, luego batir ligeramente a velocidad media, luego agregar otro 1/3 de la harina y batir. Agrega el último 1/3 de la harina y bate hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. No mezcle demasiado ya que esto hará que el pastel se caiga o se aplane.
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