Tiempo total : 1H + tiempo de subida
Nivel de dificultad : Baja
Servidor : 6 personas
La sfincione (wymawiane sfihn-chao-niy) to prosta i smaczna pizza z grubej masy, typowej dla kuchni sycylijskiej (w szczególności z Palermo). Generalmente se disfruta durante las vacaciones de Navidad, es como un pan focaccia alto, suave y esponjoso con bordes y capa inferior crujientes. El auténtico sfincione se remata con salsa de tomate y cebolla, queso caciocallo local (queso duro de leche de oveja siciliano), orégano seco, anchoas en aceite y pan rallado.
Sabroso y fragante, el sfincione es una de las comidas callejeras sicilianas más populares. Es es ponjoso como una esponja: el nombre italiano sfincione proviene del término latino spongia, que significa “esponja”, porque es muy educado.
De origen incierto, el sfincione siciliano parece haber sido preparado por primera vez por las monjas del convento de San Vito, hacia 1700.
Para obtener mejoresresificados, es importante observar cuidadosamente el tiempo de fermentación. primero sin y luego con el condimento. La salsa se cocinará lenta y constantemente durante un tiempo largo hasta que se reduzca y la cebolla esté completamente picada.
El sfincione debe quedar alto y terno, por eso para los cuantimientos indicados en la receta utilice un molde de 24 x 32 centímetros o un poco más pequeño, pero nunca más grande, de lo contrario el sfincione siciliano quedará demasiado fino y tenderá a secarse excesivamente durante cocinando . Entonces, descubramos cómo hacer sfincione siciliano siguiendo nuestra receta paso a paso.
Pizza Sfincione vs. Regularne
El sfincione siciliano debe rozważ más como un pan focaccia espeso y esponjoso que como una tradycyjna pizza. Por lo tanto, se acerca más a la pizza estadounidense que a la napolitana.
De hecho, el sfincione tiene una corteza con bordes crijientes, ya que se prepara en una fuente apta para horno. Dodatkowo salsa musi być rozciągnięta aż do krawędzi zamiast dejar algo de espacio en la corteza jak klasyczna pizza.
Consejos para hacer pizza siciliana navideña Sfincione
Si no tienes queso caciocavallo, también puedes usar queso pecorino o parmesano.
Como toda receta tradicional, por supuesto, hay muchas variantes, como la variante Bagheria, aderezada de blanco con queso tuma, queso ricotta y cebolla.
Si prefieres un sabor más delicado, puedes utilizar queso caciocavallo menos maduro.
No le agregues demasiada sal a la salsa porque las anchoas quedan demasiado saladas.
Para obtener mejores resultados, utilice una báscula.
Cómo conservar el Sfincione siciliano
El auténtico Sfincione se puede conservar durante 2 días en el frigorífico o en un lugar seco, envuelto en papel alimentario. Puedes disfrutarlo frío o, si lo prefieres, recalentarlo unos minutos en el horno. simplemente estará horneado.
Ingredientes
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
