No hay nada como un gyro envuelto en papel de aluminio y relleno de tierna carne asada, y esta receta es una manera deliciosa de llevar a casa los sabores de su restaurante o carrito griego favorito. Si bien la carne gyro se cocina tradicionalmente en un asador vertical, esta versión casera requiere una pierna de cordero deshuesada que se sazona con orégano fresco y se cuece al vapor antes de asar para mantener la carne húmeda. La carne con sabor a limón y ajo se sirve con un arcoíris de vegetales frescos y una picante salsa Tzatziki a base de yogur amenizada con eneldo fresco y pepinos. Las sobras se pueden reservar para cubrir ensaladas , tazones de arroz y más.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los giroscopios?
Se cree que se originaron en Grecia, los gyros tradicionales consisten en carne sazonada en rodajas finas que se apila en una brocheta vertical en forma de cono invertido y se asa lentamente. Luego, la carne se afeita, se corta en rodajas y se rellena o se enrolla en pan de pita con rellenos como salsa picante tzatziki, pepinos, cebollas y tomates. Los gyros tienen paralelos en otros platos de carne cocinados en asadores verticales en todo el mundo, incluido el shawarma del Medio Oriente , el al pastor mexicano y el doner kebab turco.
¿Cuál es el mejor corte de carne para un gyro?
Los gyros se pueden rellenar con una variedad de proteínas, como cordero, ternera, cerdo o pollo; Los gyros grecoamericanos a menudo se preparan con carne molida como cordero o ternera. Usamos pierna de cordero deshuesada, un corte relativamente magro, para replicar el sabor y la textura de los gyros estilo asador. Pídale a su carnicero que lo recorte para que la preparación sea mucho más fácil.
Notas de la cocina de prueba de comida y vino
Cocer el cordero al vapor en la fuente para asar antes de destaparlo y asarlo ayuda a mantener la humedad en la pierna de cordero relativamente magra y también ayuda a descomponer los tendones y los tejidos conectivos rápidamente. Para calentar el pan de pita, envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado durante ocho a 10 minutos.
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La salsa Tzatziki se puede preparar con un día de anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. La carne gyro se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante tres o cuatro días.
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