1-En una ollita con agua a fuego medio cocina por una hora el pollo con sal y ajo

2-En una sartén calienta el aceite a fuego medio agrega la cebolla, el ajo y sofríe por 3 minutos, agrega el tomate, cocina hasta que suelte jugo, añade el chile chipotle, cocina por 5 minutos más.

3-Incorpora las papas, el caldo de pollo y el epazote. Cocina a fuego bajo hasta espesar ligeramente.

4-Agrega el pollo, rectifica sazón y cocina por 10 minutos más o hasta espesar.

5-Sirve y decora con epazote fresco