Este mini bizcocho líquido de fresa queda delicioso de un bocado. Súper fácil de hornear y perfectamente servido caliente.
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit, luego prepara un molde para mini pastel engrasándolo y luego cúbrelo ligeramente con harina. Hazlo a un lado. En un bol, agregue 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 250 gramos de azúcar blanca granulada.
Mezcle a velocidad media hasta que esté cremoso y el color se vuelva claro y esponjoso. Con la batidora a velocidad media-baja, agrega 5 huevos uno a uno y bate bien la mezcla después de cada adición. La mezcla puede verse un poco cuajada después de agregar los huevos, esto está bien porque una vez que agregues la harina, todo se unirá y formará una masa suave.
Mide 250 gramos de harina para todo uso y añade una cucharadita de levadura en polvo y media cucharadita de sal. Mezcle los ingredientes secos y luego agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mantequilla. Mezcle a velocidad baja mientras agrega la harina hasta obtener una masa suave. Desea mezclar la masa hasta que quede suave y sin grumos. No mezcle demasiado la masa.
Para darle sabor, agregue una cucharada de extracto de vainilla y mezcle por un minuto. Vierta la masa hasta aproximadamente una cuarta parte de su capacidad en el molde para hornear y agregue mermelada de fresa, luego agregue más masa para llenar la mermelada hasta aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad en el molde. Repite lo mismo en cada uno de los moldes para tartas hasta terminar la masa.
Hornea el pastel en el horno precalentado a 350F durante 40 a 50 minutos o hasta que esté dorado. Una vez horneados, sacar del horno y dejar reposar los bizcochos en el molde durante unos 10 minutos, luego retirarlos y forrarlos sobre una rejilla. Dale un mordisco para sentir el sabor de este bizcocho y fresa.
Sírvelos calientes o fríos con una taza de té o leche.
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