Una nota sobre el papel del selenio en la toxicidad del mercurio

Si te gusta el pescado, pero te preocupa la toxicidad por mercurio, tenemos buenas noticias: muchos pescados de consumo habitual son ricos en selenio, lo que puede ayudar a prevenir la absorción excesiva de mercurio. Sin embargo, hay una trampa: esto no significa que puedas disfrutar de todo el pescado con alto contenido de mercurio que desees. Dicho esto, si decides comer pescado con alto contenido de mercurio ocasionalmente, consumir suficiente selenio junto con él podría ayudar a reducir los posibles efectos negativos.

La conclusión principal es la siguiente: si consume pescado con alto contenido de selenio y de bajo a moderadamente alto contenido de mercurio, el riesgo general es menor. Por otro lado, si consume pescado con alto contenido de mercurio pero bajo contenido de selenio (como el tiburón), es mejor evitarlo o consumirlo muy raramente.

Pescado para comer más

Esto no significa que tenga que dejar de comer pescado por completo, pero sí resalta la importancia de leer las etiquetas y saber de dónde proviene. El salmón salvaje de Alaska, las sardinas del Pacífico y la caballa del Atlántico son ricos en omega-3, además de otros nutrientes, y tienen un menor impacto negativo en el medio ambiente. Otras buenas opciones incluyen el atún blanco capturado en EE. UU. o Canadá, el bacalao de Alaska, la trucha ártica y la trucha arcoíris, entre otros. El Selector de Mariscos de EDF ofrece una lista completa de los mejores mariscos y pescados para comer, incluyendo su origen y cómo se producen.