SAZONA el lomo de cerdo por ambos lados con sal y pimienta.
AGREGA aceite vegetal y la mantequilla en una olla exprés y dora el lomo de cerdo por todos lados; retira el lomo de la olla y déjalo reposando en una bandeja y cubierto con papel aluminio.
AÑADE la cebolla y cocínala a fuego medio por 10 minutos hasta que esté caramelizada; agrega los dientes de ajo y cocina por tres minutos.
ADICIONA la paprika, el caldo de res en polvo, el jugo de naranja, el agua, el jerez y sal; cocina a fuego medio por ocho minutos.
REGRESA el lomo de cerdo a la olla exprés, tapa la olla y cocina a fuego medio por 30 minutos.
APAGA el fuego y deja enfriar la olla exprés por completo antes de abrirla.
SACA el lomo de cerdo de la olla y cúbrelo con papel aluminio.
AGREGA la fécula de maíz a la olla con la salsa y cocina hasta que el “gravy” espese.
SIRVE el lomo de cerdo al jerez acompañado con el “gravy.
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