En una cacerola a fuego medio, combine el azúcar y el agua. Cocine sin revolver hasta que el azúcar adquiera un color ámbar intenso para crear el caramelo.
Vierta el caramelo en el fondo de un molde grande o en moldes individuales, inclinándolos para cubrir el fondo de manera uniforme. Dejar enfriar.
En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla sobre el caramelo enfriado en los moldes.
Coloque los moldes en una fuente para hornear más grande llena de agua caliente, asegurándose de que el agua llegue hasta la mitad de los lados de los moldes.
Hornee en un horno precalentado a 350 °F (175 °C) durante unos 50 a 60 minutos, o hasta que el centro esté listo.
Retirar del horno y dejar enfriar al baño maría. Una vez enfriado, refrigere por al menos 4 horas o toda la noche.
Para servir, pase un cuchillo por los bordes del molde para aflojar el pudín y luego inviértalo sobre un plato para servir. Adorne con fruta fresca.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 60 minutos | Tiempo Total: 5 horas incluyendo el tiempo de enfriamiento
Kcal: 300 kcal por ración | Porciones: 8 porciones
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